くわろん
淡路島の西端、五色浜で製造しています。
始めに、海水を汲み上げ、逆浸透膜を使ってゴミなどを除去し、綺麗にします。その後、手作りの専用装置を使い、綺麗にした海水を噴射し、太陽の日射し、海風を利用して、濃縮していきます
濃縮した海水を特注の鉄窯に移し、40時間程、薪を使って、二段階に分けて、焚き上げます。
仕上げの段階
薪一本、入れるタイミング、場所によっても、仕上がりが変わるので、特に慎重に行う作業です。
木樽に移し、一晩寝かせることにより、ミネラル分が落ち着き、不思議と味わいがまろやかになります。
振るいにかけて、選別、梱包し、皆様にお届けいたします。